Cozinha de hotel com refluxo em horário de pequeno-almoço — Cascais

Problema encontrado

Refluxo de água com restos alimentares no ralo de cozinha 30 min antes do serviço de pequeno-almoço. 180 hóspedes em casa.

Diagnóstico

Caixa retentora de gordura sem manutenção há 9 meses. Ramal de saída obstruído em 85% por gordura solidificada e amido de pastelaria.

Solução aplicada

Hidrojateamento a 150 bar pelo acesso técnico, esvaziamento da caixa retentora com auto-aspirador em paralelo. Cozinha em funcionamento durante toda a intervenção. Contrato mensal assinado.

Equipamento utilizado

• Hidrojato 150 bar
• Auto-aspirador 4000L
• EPI HACCP